आपकी दादी या नानी के घर में एक बड़ा-सा लकड़ी का कोल्हू होता था। या फिर पास के बाज़ार में एक कोल्हू वाला था, जहाँ से घर का तेल आता था। वो तेल जो डिब्बे में भरा जाता था, उसकी महक ही अलग होती थी। मूंगफली का तेल होता था तो उसमें मूंगफली की खुशबू […]
उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश की दाल-सब्ज़ी को किसी एक तेल से समझना आसान नहीं है। दोनों बड़े राज्य हैं और इनके अलग-अलग हिस्सों की अपनी खाद्य परंपराएँ हैं। उत्तर प्रदेश में सरसों तेल की परंपरा बहुत मजबूत है। पश्चिमी उत्तर प्रदेश से लेकर पूर्वी हिस्सों तक सरसों तेल का इस्तेमाल घरेलू भोजन में लंबे […]
संक्षिप्त उत्तर राजस्थान की रसोई में घी प्राथमिक वसा थी, लेकिन सरसों तेल का उपयोग रोज़ के खाने, अचार और कुछ विशेष पकवानों में पुराने समय से होता आया है। राजस्थान का खाना रेगिस्तानी जलवायु के अनुसार विकसित हुआ — ऊर्जा से भरपूर, लंबे समय तक सुरक्षित रहने वाला, और तीव्र स्वाद वाला। एक नज़र […]
संक्षिप्त उत्तर बिहार का खाना और कच्ची घाणी सरसों तेल एक-दूसरे के बिना अधूरे हैं। लिट्टी-चोखा में कच्चे सरसों तेल की बूंदें, दाल का तड़का, अचार की परंपरा — सब में यही तेल है। जो तेल आपकी दादी के हाथ में होता था, वही तेल बिहार के हर पकवान की आत्मा है। एक नज़र […]
हमारे देश में खासकर उत्तर भारत के पूर्वांचल इलाके में सरसों के तेल का उपयोग खाना तैयार करने में किया जाता है। सरसों के तेल में खाना पकाने का तरीका दूसरे सामान्य cooking oils से थोड़ा अलग होता है। इसका स्वाद और खुशबू तेज़ होती है और अगर इसे बिना गर्म किए सीधे खाना […]
आमच्या जेवणात आणि आरोग्यात तेलाची निवड फार महत्त्वाची असते. बाजारात मुख्यतः दोन प्रकारची तेले उपलब्ध आहेत – लाकडी घाणा तेल (Cold-Pressed Oil) आणि रिफाइंड तेल (Refined Oil). खाली त्यांच्या प्रक्रिये, पोषणमूल्ये आणि फरकांचे संक्षेपात वर्णन आहे. लाकडी घाणा तेल म्हणजे काय? लाकडी घाणा तेल म्हणजे नैसर्गिक पद्धतीने बीजांवर दाब लावून काढलेले तेल. ह्या प्रक्रियेत […]
आपल्या भारतीय संस्कृतीत केस हे फक्त सौंदर्याचं प्रतीक नाहीत, तर आरोग्याचंही निदर्शक मानले गेले आहेत. दाट, काळेभोर, लांब आणि चमकदार केस ही प्रत्येक स्त्री-पुरुषाची इच्छा असते. मात्र आजच्या धकाधकीच्या जीवनशैलीमुळे, असंतुलित आहारामुळे आणि प्रदूषणामुळे केसांच्या समस्या वाढल्या आहेत. केसगळती, कोंडा, खाज सुटणे, केसांची चमक कमी होणे किंवा अकाली पांढरे होणे या समस्या जवळजवळ प्रत्येक घरात […]
लाकडी घाणा पद्धत ही प्राचीन आणि नैसर्गिक पद्धत आहे. यात बियाणे किंवा फळे थेट आधुनिक धातूच्या प्रेसमध्ये दाबली जातात. या प्रक्रियेत घर्षणामुळे थोडं उष्णता निर्माण होतं, पण बियाणे आधी उकळले जात नाहीत. त्यामुळे त्यातील पौष्टिक घटक, सुगंध आणि नैसर्गिक चव तशीच टिकून राहते. मोठ्या प्रमाणावर तयार होणाऱ्या रिफाइंड तेलात solvent extraction नावाची रासायनिक पद्धत वापरली […]
Best Oil for Diya – प्रकार, फायदे आणि पारंपरिक व आध्यात्मिक वापरासाठी मार्गदर्शन संध्याकाळी आकाश काळसर होतं, तारे चमकू लागतात आणि त्या वेळी प्रज्वलित केलेला छोटासा दिवा घरात शांतता, प्रसन्नता आणि देवत्वाची अनुभूती देतो. एका लहानशा ज्योतीतून उबदार प्रकाश पसरतो आणि आपल्याला स्मरण करून देतो की अंधारावर प्रकाश, अज्ञानावर ज्ञान आणि नकारात्मकतेवर सकारात्मकता नेहमी विजय […]
आपण रोज जे काही खातो – भाजी, भात, डाळ, फळे, मांसाहार, दूध – त्याला पचायला किती वेळ लागतो याचा आपण कधी विचार केला आहे का? काही अन्न पटकन पचते, काही मात्र पचायला जास्त वेळ घेते. उदा. शिजवलेल्या भाज्या फक्त ४० मिनिटांत पचतात. भात व गहू शिजवलेल्या भाज्यांनंतर सुमारे ३ तासांनी पचतात. मासे हा सर्वांत पटकन […]
