संक्षिप्त उत्तर राजस्थान की रसोई में घी प्राथमिक वसा थी, लेकिन सरसों तेल का उपयोग रोज़ के खाने, अचार और कुछ विशेष पकवानों में पुराने समय से होता आया है। राजस्थान का खाना रेगिस्तानी जलवायु के अनुसार विकसित हुआ — ऊर्जा से भरपूर, लंबे समय तक सुरक्षित रहने वाला, और तीव्र स्वाद वाला। एक नज़र […]
संक्षिप्त उत्तर बिहार का खाना और कच्ची घाणी सरसों तेल एक-दूसरे के बिना अधूरे हैं। लिट्टी-चोखा में कच्चे सरसों तेल की बूंदें, दाल का तड़का, अचार की परंपरा — सब में यही तेल है। जो तेल आपकी दादी के हाथ में होता था, वही तेल बिहार के हर पकवान की आत्मा है। एक नज़र […]
हमारे देश में खासकर उत्तर भारत के पूर्वांचल इलाके में सरसों के तेल का उपयोग खाना तैयार करने में किया जाता है। सरसों के तेल में खाना पकाने का तरीका दूसरे सामान्य cooking oils से थोड़ा अलग होता है। इसका स्वाद और खुशबू तेज़ होती है और अगर इसे बिना गर्म किए सीधे खाना […]
Quick Answer Ayurvedic texts from over two thousand years ago describe specific Ayurvedic cooking oils with specific properties suited to different constitutions and purposes. Sesame oil is described as penetrating and warming. Coconut oil as cooling. Mustard oil as pungent and stimulating. Cold pressed versions of these oils are the historically consistent form that Ayurvedic […]
वजन कम करने की बात आते ही सबसे पहले कई लोग चावल, रोटी, घी या मीठा छोड़ने के बारे में सोचने लगते हैं। लेकिन क्या वजन घटाने के लिए अपने पारंपरिक भारतीय भोजन को पूरी तरह बदलना जरूरी है? आमतौर पर नहीं। वजन कम करने के लिए किसी एक खाद्य पदार्थ को पूरी तरह बंद […]
वजन कम करने की कोशिश कर रहे शाकाहारी लोगों के सामने एक आम सवाल होता है—डाइट में पर्याप्त protein कैसे शामिल करें? भारतीय शाकाहारी भोजन में इसका एक practical जवाब दालें हो सकती हैं। मूंग, मसूर, अरहर, चना और दूसरी pulses भारतीय भोजन का हिस्सा रही हैं। इनमें protein के साथ dietary fibre भी मिलता […]
Quick Answer Til oil, sesame oil, and gingelly oil all refer to the same product: oil pressed from sesame seeds. The names differ by region and language. Til is the Hindi and North Indian name. Gingelly is the South Indian English term. Sesame is the botanical English name. The confusion increases because there is a […]
Quick Answer Cold pressed groundnut oil smells of roasted peanuts because it retains the natural volatile aromatic compounds that refined oil loses during deodorisation at 200 to 270 degrees Celsius. The smell is not an impurity. It is confirmation that the oil is genuinely cold pressed and that its natural composition is intact. Refined groundnut […]
Quick Answer India has a documented history of oil pressing going back thousands of years. Every major oilseed-growing region developed its own pressing tradition, its own oil, and its own cuisine around that oil. Industrialisation in the mid-20th century disrupted these traditions, replacing regionally specific cold pressed oils with standardised refined products. The return to […]
Quick Answer: Cold Pressed Oils costs 0.5 to 2 times more per litre than refined oil. The price difference reflects real differences in process: lower oil yield per kilogram of seed, no chemical solvents to maximise extraction, and no industrial refining to extend shelf life. Whether it is worth the price depends on how you […]
