संक्षिप्त उत्तर ज़्यादातर लोग जो कच्ची घानी तेल से निराश होकर वापस रिफाइंड तेल पर लौट जाते हैं, वो कुछ आसानी से टाली जा सकने वाली गलतियों की वजह से ऐसा करते हैं, ज़्यादा मात्रा खरीदना, गलत जगह स्टोर करना, या तेल से रिफाइंड जैसी बेस्वाद उम्मीद रखना। यह तेल की कमी नहीं है, यह […]
संक्षिप्त उत्तर बाजरा, रागी, ज्वार और कुछ कम जाने-पहचाने मिलेट्स, जैसे कोदो और सांवा, भारत के अलग-अलग हिस्सों में सदियों से रोज़ के खाने का हिस्सा रहे हैं। हर मिलेट का अपना स्वाद और पकाने का तरीका है, रागी दलिया और डोसे के लिए, बाजरा रोटी के लिए, और ज्वार रोटी तथा हल्के व्यंजनों के […]
संक्षिप्त उत्तर गुड़ अनरिफाइंड होता है, इसलिए इसमें गुड़ की मिठास के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में आयरन और अन्य खनिज भी बचे रहते हैं, जो रिफाइनिंग के दौरान सफेद चीनी से पूरी तरह हटा दिए जाते हैं। लेकिन दोनों ही अंततः शक्कर हैं, और दोनों रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं। “कौन बेहतर” का जवाब मात्रा […]
संक्षिप्त उत्तर सरसों तेल से सिर की मालिश भारत के कई हिस्सों में पीढ़ियों पुरानी परंपरा है, खासकर बंगाल, बिहार और पूर्वी भारत में। इसमें मौजूद फैटी एसिड बालों की जड़ों को पोषण देने में मदद कर सकते हैं, ऐसा पारंपरिक इस्तेमाल और कुछ शुरुआती शोध दोनों बताते हैं, हालांकि इसे किसी बीमारी का इलाज […]
संक्षिप्त उत्तर केरल और तटीय कर्नाटक-आंध्र में नारियल तेल रोज़ के खाने का मुख्य तेल है, न कि कोई खास मौके की चीज़। इसकी वजह वहां की भौगोलिक स्थिति है, नारियल के पेड़ स्थानीय रूप से भरपूर उगते हैं, और तेल का हल्का मीठापन वहां के खाने, जैसे तोरन, मछली करी और अवियल के साथ […]
संक्षिप्त उत्तर गुजराती रसोई में परंपरागत रूप से मूंगफली तेल सबसे ज़्यादा इस्तेमाल होता है, इसका हल्का स्वाद वहां के खाने की मीठी-नमकीन संतुलन वाली शैली से मेल खाता है। सर्दियों में तिल तेल का इस्तेमाल भी बढ़ जाता है, खासकर उंधियु और तिल की मिठाइयों में। कच्ची घानी तेल और रिफाइंड तेल के बीच […]
Quick Answer Millets are a family of small-seeded grains, foxtail, pearl (bajra), finger (ragi), sorghum (jowar), little, kodo, and barnyard millet among them, each with a different texture, cooking time, and best use. Start with ragi for porridge and dosas, pearl millet for rotis, and foxtail or little millet as an easy rice substitute, then […]
Quick Answer Nattu sakkarai, also called country sugar or palm jaggery, is made by slowly boiling down palm or sugarcane juice without removing the molasses, so it retains trace minerals and a deeper flavour that refined white sugar loses in processing. Both are still sugar and both affect blood sugar levels, the difference is in […]
Quick Answer Most people who give up on cold pressed oil do so because of a handful of avoidable mistakes: buying too much at once, storing it wrong, expecting it to taste neutral like refined oil, or using the wrong oil for the wrong dish. None of these are flaws in the oil itself, they […]
Quick Answer Pour a spoonful each of your usual refined oil and a cold pressed oil of the same type into two small bowls, smell both, then taste both plain, at room temperature. The difference in aroma and flavour is usually obvious within the first ten seconds, refined oil tastes close to neutral, cold pressed […]
